Ингредиенты:

• Творог обезжиренный или 5% — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт. (или 3 белка)
• Натуральный йогурт или кефир — 3 ст. ложки
• Сахарозаменитель (стевия, эритрит) — по вкусу (~2-3 ст. ложки)
• Манка — 2 ст. ложки (для структуры, можно заменить овсяными отрубями)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Ванилин — по желанию
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Творог протрите через сино или измельчите блендером до однородности.
3. Добавьте яйца, йогурт, сахарозаменитель, ванилин и соль. Тщательно перемешайте.
4. Всыпьте манку и разрыхлитель. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
5. Форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Выложите творожную массу и разровняйте.
6. Выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой.
7. Дайте запеканке немного остыть в форме, затем подавайте.

Совет: Для разнообразия можно добавить в тесто ягоды, яблоки или немного цедры лимона. Подавать с йогуртом или фруктовым пюре.