Такой хлеб готовится на закваске или содово-кислой основе. Он содержит больше клетчатки и меньше калорий.

Основа рецепта:

• Мука: Цельнозерновая, ржаная, овсяная, гречневая. Можно смешивать.
• Разрыхлитель: Сода, гашёная лимонным соком или кефиром.
• Жидкость: Кефир, простокваша, вода.
• Добавки: Отруби, семена (льна, чиа, подсолнечника), специи.

Простой рецепт на кефире:

1. Смешайте сухие ингредиенты:
   • 200 г цельнозерновой муки
   • 50 г овсяных отрубей
   • 1 ч. л. соды
   • Щепотка соли
2. Добавьте жидкость:
   • 250 мл нежирного кефира
   • 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
3. Замесите густое тесто. Можно добавить семена.
4. Выпекайте:
   • Форму смажьте маслом, выложите тесто.
   • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.
5. Готовность проверьте деревянной палочкой. Дайте хлебу полностью остыть.

Важные нюансы:

• Не ешьте горячий хлеб.
• Храните в холодильнике не более 3 дней.
• Контролируйте размер порции, даже полезный хлеб — это углеводы.