Основа для диетической версии — использование полезных альтернатив. Классическое масло заменяется йогуртом, что резко снижает калорийность.

Основной рецепт на йогурте

• Натуральный йогурт (греческий, без добавок) — 200 г
• Горчица (дижонская или обычная) — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1-2 ч.л.
• Соль, специи (по вкусу)
• По желанию: 1 желток для более нежной текстуры

Приготовление

1. Все ингредиенты достаньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
2. В глубокой миске смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и специи.
3. Если используете желток, добавьте его.
4. Тщательно взбейте смесь венчиком или блендером до однородной кремообразной консистенции.

Вариации

• Без яиц: Пропустите добавление желтка. Соус все равно получится.
• На молоке: Смешайте 100 мл молока (комнатной температуры) и 1 ст.л. лимонного сока. Добавьте 200-250 мл растительного масла и взбивайте блендером, как обычный майонез. Калорийность ниже, чем у классического, но выше, чем у йогуртового.

Важно

• Храните домашний майонез в герметичной таре в холодильнике не более 2-3 дней.
• Вкус можно регулировать: добавить чеснок, зелень, куркуму.