Ингредиенты (примерно на 2 порции):

• 2 средних кабачка (цуккини или обычные)
• 300 г фарша (куриный, индейки или говяжий)
• 1 небольшая луковица
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 ст.л. томатной пасты или нежирной сметаны
• Соль, перец, специи по вкусу (паприка, прованские травы)
• Немного сыра с низкой жирностью для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180-190°C.
2. Кабачки хорошо вымойте. Разрежьте их вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно выскоблите мякоть с семенами, чтобы получились «лодочки». Мякоть не выбрасывайте.
3. «Лодочки» слегка посолите изнутри и отложите.
4. Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Мякоть кабачка также мелко порубите.
5. На сковороде с небольшим количеством воды или растительного масла обжарьте лук и морковь до мягкости (2-3 минуты).
6. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комки, до изменения цвета.
7. Всыпьте измельченную мякоть кабачка и чеснок. Готовьте еще 3-4 минуты.
8. Добавьте томатную пасту (или сметану), соль, перец и ваши любимые специи. Перемешайте и тушите 2-3 минуты. Начинка готова.
9. Нафаршируйте «лодочки» полученной массой. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Сверху можно слегка посыпать тертым сыром.
11. Запекайте в разогретой духовке 25-35 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Советы:

• Чтобы кабачки не дали много сока, можно слегка посолить «лодочки» и оставить на 15 минут, затем промокнуть выделившуюся жидкость бумажным полотенцем.
• В начинку можно добавить бурый рис или гречку для сытности.
• Подавайте фаршированные кабачки горячими, посыпав свежей зеленью.