Ингредиенты (примерно на 4 порции):

• Кефир 1% - 1 литр
• Вода - 200-300 мл (или минералка)
• Филе отварной куриной грудки или индейки - 200-250 г
• Огурцы свежие - 2-3 шт. (средние)
• Редис - 5-7 шт.
• Яйца отварные - 2-3 шт.
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - большой пучок
• Горчица дижонская - 1 ч. л. (по желанию, для остроты)
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Куриное филе и яйца отварите до готовности, остудите.
2. Нарежьте мелким кубиком грудку, очищенные яйца и огурцы. Редис нарежьте тонкими кружочками или полукругами.
3. Мелко порубите всю зелень.
4. В кастрюле или большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
5. Добавьте горчицу, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
6. Залейте смесь кефиром и холодной водой (или газированной минералкой для легкости). Перемешайте.
7. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или горчицы.
8. Готовую окрошку уберите в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы она хорошо настоялась и охладилась.

Советы:

• Для большей сытности можно добавить 1-2 отварных картофелины "в мундире", но это увеличит калорийность.
• Вместо курицы можно использовать вареные креветки или говяжий язык.
• Заправлять окрошку лучше непосредственно перед подачей, если готовите компоненты заранее.