Безглютеновая диета предполагает полный отказ от продуктов, содержащих белок глютен (клейковину). Изначально она является медицинской необходимостью для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

Как это работает для похудения?

Само по себе исключение глютена не приводит к волшебной потере веса. Снижение веса происходит по нескольким косвенным причинам:

• Отказ от высококалорийной пищи: Вы автоматически перестаёте употреблять многие мучные изделия, выпечку, пиццу, печенье, пиво и некоторые соусы, которые часто содержат много калорий, сахара и жиров.
• Переход на цельные продукты: В основе рациона оказываются натуральные продукты без глютена: овощи, фрукты, мясо, птица, рыба, яйца, бобовые, орехи, рис, гречка, киноа.
• Снижение потребления обработанных продуктов: Многие "магазинные" продукты содержат глютен в качестве загустителя или наполнителя.

Важные предостережения

• Безглютеновое ≠ полезное и низкокалорийное. Существует много специальных безглютеновых продуктов (хлеб, печенье, сладости), которые могут содержать ещё больше жира, сахара и калорий, чем их обычные аналоги, чтобы компенсировать вкус и текстуру.
• Диета может привести к дефициту клетчатки, железа и витаминов группы B, если не включить в рацион достаточное количество обогащённых продуктов или круп, естественно не содержащих глютен (гречка, киноа, амарант).
• Не следует начинать эту диету без медицинских показаний, предварительно не проконсультировавшись с врачом или диетологом.

Вывод

Безглютеновая диета может способствовать снижению веса только в том случае, если она построена на основе цельных, необработанных продуктов и создаёт дефицит калорий. Она не является панацеей для похудения и бездумный переход на безглютеновые обработанные продукты может даже привести к набору веса.